Tourte de Blette

Detta är ett recept som har mer än 40 år på nacken. Jag skulle dock benämna den som tarte – paj. Kanske är tourte en gammal stavning (även det franska språket utvecklas, liksom vårt) Blette är mangold. Fast i receptet tar vi spenat.  20180203_184158.jpg

Nåväl, några har frågat om receptet och här kommer det. Till en stor pajform behövs:

ca 500 gr köttfärs
1 dl ris – mätt okokt, sedan kokat och kallnat.
1 ägg
3 msk soja
1-2 msk potatismjöl
200 gr champinjoner
1 finhackad gul lök
1-2 klyftor vitlök
ca 200 gr spenat. (jag tar alltid fryst, tinad)
Smördeg, så mycket så botten i formen täcks, samt att det bildar ett tätt lock ovanpå.

Koka riset och låt det svalna.
Tina spenaten och krama ut all vätska.
Hacka svamp och lök och bryn det tillsammans i smör/olja så svampen och löken får färg utan att brännas.
Blanda sedan den råa färsen med riset, spenaten, svamplök-hacket. ägg och potatismjöl
Salt, peppar och timjan.
Blanda allt väl. Färsen blir stadig men ändå lätt.
Lägg ut färsen i den smördegsklädda pajformen och täck sedan färsen med den andra delen av smördegen.
Pensla locket med ett uppvispat ägg, gärna blandat med lite mjölk eller grädde
Grädda sedan i 35-40 minuter i först 225° i 10 minuter, sedan 200° resten av tiden.

Om du vill kan du göra den som en enda stor pirog också och servera direkt från plåten. Blir det något kvar är den jättegod att både äta kall eller att värma på lite. Gott med ett glas rött till. Smaklig måltid.

 

 

Annonser

Årets julbak är avklarat

En gång om året bakar Göran och det är i advent. Han har ett alldeles eget recept på havrekex som är supergoda. Kexen är inte hårda utan lite mjuka och är väldigt goda att äta bara med smör och en ostskiva. Eller en god dessertost. Eller en tunn skiva julskinka. Det är gott vilket som. Detta är nog det enda ”måste” vi har inför julen, det blir ju jul oavsett om man stökar runt mycket eller lite. Vi har försökt att peppa våra döttrar så deras sambor ska fortsätta med traditionen men det har inte gått så bra hittills. De äter hellre upp våra 😀 

Här kommer receptet

750 gr havregryn
1 kg vetemjöl
1 liter rumstempererad mjölk
2 hg socker
3 hg smält margarin
3 tsk hjorthornssalt
Blanda mjöl och hjorthornssalt. Smält margarinet och låt mjölken bli fingervarm. Blanda ihop allting. Kavla ut degen till en 4-5 mm tjock stor kaka och nagga den gärna med kruskavel. Tag ut rundlar, ca 8 cm i diameter. (Ingen jäsning behövs) Gräddas i 200 grader 9-10 minuter. Kexen ska inte få färg utan vara ljusa och mjuka så akta dej att grädda för länge.

Ljuständning och Apotekarns Vin&Deli

I går kväll hade vi Ljuständning på stan. Det var presentation av luciakandidaterna, Arvingarna spelade och ljusslingorna i träden tändes. Det blir så fint när hela Storgatan lyses upp. Vi stod dock inte på Storgatan så länge, för vårt mål var ett besök hos Apotekarns Vin & Deli.

2017-11-16 18.32.432017-11-16 18.32.51

Tredje torsdagen i november är en av världens största Vin du primeur-dagar. Det är då startskottet går för försäljningen av årets Beaujolais Nouveau.  I vartenda hörn i hela Frankrike. Varenda affär, bar och restaurang med aktning skyltar med budskapet ”Il est arrivé” Man välkomnar årets nya vin och runt 60 miljoner flaskor av det fräscha vinet fraktas runt världen för att hugade spekulanter skall kunna dricka och prova det. 

2017-11-16 18.43.29

Under 70-80-talet var vinet nästan lika stort i Sverige, det rådde en hysteri utan dess like. Folk stod i kö utanför Systembolaget för att få tag på de nya flaskorna och vinerna blev sjukt hypade. Men så lugnade vi ner oss och som för allt väldigt modernt, så kom det en motreaktion. Invändningar som att vinet är tunt, smaklöst och inte på riktigt blev vanliga. Man tyckte att banantonerna från jästkulturen var för tydliga. Men nu har vi fått ett mer sansat förhållande till det nya och oftast ganska trevliga vinet som ger en spännande och intressant inblick i årets skörd. Dessutom har tillverkarna gått tillbaka till de mer hallonfruktdrivna tonerna från de klassiska primörervinerna.

Druvan Gamay som växer i granitjordarna över stora delar av vingårdarna i Beaujolais ger ett mörkt rosa, lätt, rödfruktig vin med frisk karaktär och utan bittra tanniner. Så druvsorten är en av anledningarna till att Nouveauvinerna är just lätta och fruktiga. En annan anledning är för att det är ungt och alldeles nygjort, vinet måste enligt lag buteljeras redan 6-8 veckor efter skörd . En tredje anledning är produktionsmetoden Macération carbonique dvs kolsyrejäsning som drar fram frukttonerna i vinet utan att få med de bittra tanninerna ifrån skalet. Det serveras bäst svalt i glada vänners lag, och kanske till en lättare charkbricka. Och det var precis så, hos Apotekarns.

Ni som har hängt med oss ett tag här på bloggen, vet väl att vi gillar god mat. Vilken lycka det är, att inte behöva fara långväga för att besöka en Guide Michelin-krog när vi kan få så fantastiska smaker på hemmaplan. Att vi har Apotekarns Vin & Deli här i stan är fantastiskt. Här ser du så mycket gott vi åt och allting var mycket väl avvägt i både mängd och framförallt smaker. Det passade perfekt ihop med vinet, trots att det är så ungt. 

2017-11-16 18.45.23

2017-11-16 18.45.592017-11-16 18.52.132017-11-16 19.31.292017-11-16 21.15.042017-11-16 21.40.042017-11-16 21.40.102017-11-16 21.43.592017-11-16 21.55.45

Eftersom ägarinnan fick höra att vi firar bröllopsdag, så bjöd hon på ett glas rosa Prosecco och lite god lakrits som också passade perfekt ihop. Tack för en härlig kväll

2017-11-16 21.57.00

Baka baka liten kaka 

Det är längesedan jag bakade något men idag blev det av. Men det är varken glutenfritt, Lchf eller nyttigt. Bara sött och onyttigt. Men gott….. Kakorna ska nu stå och svalna lite sedan får de hoppa in i frysen för att följa med i husbilen. Vi kanske träffar nån som vill ha fika?  Då har vi att bju’ på 

Här är receptet jag fick av min goda vän Mia 

Mera Marseillan Plage 

Eftersom våra andra vänner också kom till ”vår”  Camping, stannade vi kvar några dagar längre än vi tänkt från början. Det har blivit några cykelturer, bla till Agde där vi passade på att handla lite på Hyper U. Cykel-vädret var nästan perfekt, lite blåsigt bara.  Men vad gör det när vi har elcyklar.  Naturligtvis blev det stranden och havet en stund igen. Senare friskade vinden i och då fick det bli poolen istället, så vi slapp bli helt sandblästrade!

Igår, lördag, besökte vi restaurang Le Ferme Marin alldeles strax norr om Marsellian Village. Här kan man äta skaldjursbuffe för 29,90€ Vi hade turen att få ett bord, men så hade vi bokat i förväg vilket är ett måste. Här fanns allt i skaldjursväg och vi som vi tycker om det, frossade. Vi satt i nästan två timmar och bara njöt.




När vi cyklade tillbaka till campingen stannade vi för lite vinprovning på Cave Richmer. Ett gammalt anrikt vinkooprativ som fyller 80 år i år. Det blev nån flaska inköpt.

Restaurant La Salinera 

Häromkvällen blev det ett besök på ytterligare en Guide Michelin-krog i Palamos. Det finns ju fyra stycken inom en 500 m radie. Den här restaurangen besökte vi fjol också, så därför hade vi höga förhoppningar på god mat. I år kostar en trerättersmiddag 29,95€ inklusive vin. Vi blev inte besvikna – maten var lika god i år. 

Till förrätt valde jag bläckfiskringar och Göran tog laxrullar.  Anka till varmrätt och en grekisk yoghurtmousse till dessert. 

Calonge/Platja D’ Aro 

I söndags, den 18/6 lämnade vi Blanes och for till Camping Cala Gogo. Den ligger egentligen i Calonge, men eftersom ingen vet vart det ligger brukar vi säga att den ligger i Platja D’ Aro. Det skiljer 2 km mellan orterna. Vi besökte denna Camping första gången för 7 år sedan och har återvänt alla år, utom 2011 Det var också här vi första gången träffade våra goda vänner Tobbe och Kerstin. De gillar stället lika mycket som vi.

När vi kikat ut varsin plats, så drog vi ner till stranden. Stranden som inte har sand, utan smågrus och är så underbart vacker med klippor och pinjeträd. Även här är det förstås alldeles ljummet i havet.

Eftersom vi har varit i trakten tidigare ”måste”  vi inte upptäckta närområdet.  Vi visste därför vart vi skulle styra kosan då vi skulle äta middag.  Vi cyklade in till Palamos som ligger ca 5 km norrut.  Där besökte vi en av de Guide Michelin-krogar som finns där. Nu blev det ett besök på La Gamba.  För 39,95€ per person (inklusive vin) åt vi en fantastisk middag. Till förrätt fick vi fyra olika Starters.

En mycket god Gaspacho,  Rökt bläckfisk med smält rökt ost, Laxtartar och Gambas.

Till varmrätt fick vi musslor, bläckfisk, två olika sorters fisk samt en languster.

Desserten gick inte heller av för hackor. Dels en med olika tårtbitar samt en fruktsorbet som serverades i en halv vinflaska. Det som ser ut som korken, är en annanasbit. Efter det en vattenmelonshot med två olika tryfflar 
En helt fantastisk meny!