Aronia-sylt

Det blev en snabb runda vid Sala silvergruva innan vi styrde kosan hemåt. Där fanns bla en earthcache som vi löste.

Väl hemma drog regnet in men mellan skurarna for vi snabbt iväg för att plocka lite aronia-bär. Eftersom vi haft några frostnätter vad de dags att plocka dem.

I Sverige så odlas aronia som oftast som prydnadsbuske och det är en bärbuske som är släkt med rönn och slån. Vanligast är det med den svarta aronian, men det finns även röd aronia och några andra korsningar mellan dem. Buskarna är ganska småväxta med ovala, mörkgröna, blanka blad. Den blommar i maj–juni med vita eller svagt rosa blommor. Bären blir sedan stora och blanka och mognar någon gång mellan september–oktober. Buskens blad får då kraftigt mörkröda höstfärger. Bären behandlas som slånbär, vilket menas att man kan låta dem sitta kvar på busken någon frostnatt, så mildras kärvheten lite. Men även 1 dygn i frysen ger samma effekt. Och bären klarar sig i flera veckor i kylen om du inte skulle hinna ta hand om dem på en gång.

Har du en aroniahäck på din tomt men inte vet vad du ska göra med de vackra blåsvarta bären som den färgsprakande busken skapar under hösten? Plocka dig några liter aroniabär och koka dig en underbar sylt att njuta av under vintern. Tips jag fått men inte ännu provat är; att de passar även bra att ha i bröd, müsli och göra likör på.Eller bara strö några bär direkt över din fil- eller yoghurttallrik. Det sägs också att det går att göra aroniavin… Jag har som sagt bara gjort sylt och den är himmelskt god!

Aroniabäret sägs kunna förebygga allvarliga sjukdomar som t.ex. cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.
I Lettland använder man de svarta bären för att sänka blodtrycket, mot hypertoni, vid olika magsjukdomar och för att förhindra blodkärlförkalkning.
Det skyddar mot urinvägsbesvär och är mera än 6 ggr starkare i antioxidant effekt än tranbär – så ut och leta på en buske du med.

Här kommer mitt syltrecept!

Ingredienser
1 l frusna aroniabär
2 dl vatten
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 stjärnanis
1 kanelstång
2 msk mörk rom

Gör så här
Koka bär, stjärnanis,kanel och vatten på svag värme i ca 20 min. Ta upp kanelen och stjärnanisen och rör ner socker och vaniljsocker. Låt koka sakta i ca 10 min. Tillsätt rom, skumma och häll på varma burkar. I kyla står sylten sig 1-2 månader. Kan även frysas.

Annonser