Årets julbak är avklarat

En gång om året bakar Göran och det är i advent. Han har ett alldeles eget recept på havrekex som är supergoda. Kexen är inte hårda utan lite mjuka och är väldigt goda att äta bara med smör och en ostskiva. Eller en god dessertost. Eller en tunn skiva julskinka. Det är gott vilket som. Detta är nog det enda ”måste” vi har inför julen, det blir ju jul oavsett om man stökar runt mycket eller lite. Vi har försökt att peppa våra döttrar så deras sambor ska fortsätta med traditionen men det har inte gått så bra hittills. De äter hellre upp våra 😀 

Här kommer receptet

750 gr havregryn
1 kg vetemjöl
1 liter rumstempererad mjölk
2 hg socker
3 hg smält margarin
3 tsk hjorthornssalt
Blanda mjöl och hjorthornssalt. Smält margarinet och låt mjölken bli fingervarm. Blanda ihop allting. Kavla ut degen till en 4-5 mm tjock stor kaka och nagga den gärna med kruskavel. Tag ut rundlar, ca 8 cm i diameter. (Ingen jäsning behövs) Gräddas i 200 grader 9-10 minuter. Kexen ska inte få färg utan vara ljusa och mjuka så akta dej att grädda för länge.

Annonser

Baka baka liten kaka 

Det är längesedan jag bakade något men idag blev det av. Men det är varken glutenfritt, Lchf eller nyttigt. Bara sött och onyttigt. Men gott….. Kakorna ska nu stå och svalna lite sedan får de hoppa in i frysen för att följa med i husbilen. Vi kanske träffar nån som vill ha fika?  Då har vi att bju’ på 

Här är receptet jag fick av min goda vän Mia 

Alla Hjärtans Dag

Vilken solig härlig, lördag det varit idag. Och dessutom Alla Hjärtans Dag. Det kan knappt bli bättre. Nallen
LunchFörmiddagen ägnades åt lite inköp och en vända ner till Hätte för att ta hem min cykel. Lunchen blev en egengjord Ceasar-sallad i vårt soliga vardagsrum. Och jag märker att Göran tittar längtande ut i solskenet. Så därför tar vi en promenad i omgivningarna. IMG_2442Vi ger oss av. 

IMG_2443Vi tar vägen upp mot Höganloft. Det går verkligen uppåt!

IMG_2444Här finns en bra rastplats utefter väg 32 som går mellan Mjölby och Eksjö. Här finns – förutom utsikten – toalett och bänkar och bord om man vill sitta ner en stund. I och för sej kanske lite kallt ännu, men till våren och sommaren måste det vara väldigt fint här

IMG_2445Utsikten här uppifrån är ganska mäktig

IMG_2447Snön smälter i en rasande fart

IMG_2448De gula husen mellan björkarna är grannhusen till vårt hus, som är lite skymt

IMG_2449
IMG_2450Långt därborta (till höger om den höga rykande skorstenen) ser man sjön Sommen

IMG_2451Himlen var underbart blå idag

IMG_2452Det som göms i snö kommer upp i tö 😉

IMG_2454Väl hemma gjorde jag väldigt goda gluten-och laktosfria chokladbollar till kaffet

Så här gjorde jag dem:
10 dadlar utan kärnor
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosolja
3 msk kakao
1 msk vatten
2 tsk vaniljsocker

Mixa allt i matberedare. Forma till bollar och rulla dem i kokos. Fukta gärna händerna i kallt vatten, så kletar det lite mindre.

Ännu mera bakande

Eftersom det bakats en hel del här i huset, med vetemjöl och socker, så har jag idag gjort ett par glutenfria alternativ. Jag har bakat en limpa som blir väldigt god att rosta, eller äta som den är, samt en saffranskaka med kanelfyllning. Båda går under kategorin LCHF eftersom de inte innehåller vare sej vetemjöl eller socker. Jag försöker nämligen hålla nere både kolhydrater och gluten eftersom min kropp mår bättre utan. Båda recepten har jag fått från Mariannes LCHF Mat & Bak Receptet till saffranskakan hittar du här  och receptet på rostbrödet finns här2013-12-15 11.43.46 2013-12-15 11.44.02 saffran

Mors Dag

Idag har det varit min dag och jag har blivit riktigt uppvaktad.
Frukosten åt vi ute bredvid vår fontän, eftersom solen strålade från en klarblå himmel.brunnenSedan fick jag en bak-bok. Det var Marianne Andersson Baka med LCHF. Så nu har jag båda hennes böcker och det är jag jätteglad över.
böckerNär det blev dags för förmiddagsfika hade Ida letat bland recepten i boken och bakat Choklad Cupcakes. De var så fantastiskt goda, fluffiga och med en krämig topping av chokladkräm och några garneringskulor ovanpå. Att baka med LCHF är snabbt, enkelt och blir minst lika gott som att baka med vetemjöl. Att utesluta kolhydrater och gluten funkar bra för mej.
cupcakesSedan drog vi ut på geo-caching-tur. Att leta geocacher har legat nere under hela vintern, men idag blev det ett ryck. Det har publicerats många cacher här i stan så nu var det dags att ”beta av några” Här nedan hittade vi en, alldeles bredvid Dalälven.

tunnelmariaSedan hittade vi en cache i nånting som såg ut som en hemmagjord fartkamera 🙂
holkDagen avslutas med en Västebottenpaj a´la LCHF, den med. Då var vi så glupska, så vi hann inte fotografera den 😉
Det har varit en härlig dag – tack mina underbara döttrar och min fantastiske make – jag älskar er!

 

Hårt bröd

Var ute på tjänsteresa och stannade i Hulån. Det är en liten by som ligger strax utanför Vansbro. I Hulån finns Pyramidbageriet som startade 1991 Idag ägs det av den ena grundaren Emad Bayoumy. Han kommer från en bagarsläkt i Egypten och är också utbildad murare. Varje år gräddas över 600 ton knäckebröd här. Recepten är hämtade från Dalarnas och Egyptens gamla bondekulturer och är bakat på svenska råvaror. De gräddar fortfarande ­brödet i den vedeldade ­ugnen som murades 1992. Nu är detta knäckebröd varesej utan kolhydrater eller gluten, men resten av min familj kan ju få nåt gott, de med. Själv mumsar jag nog i mej nån av rörorna, som passar till de olika bröden. Recepten till rörorna hittar du här Smaklig spis 🙂
pyramidbröd

LCHF Semlor

Idag var det extra grått och kallt ute, så därför tyckte jag det var en god ide att baka nånting. Sagt och gjort, det blev Semlor och Fröknäcke. Fröknäcke har jag gjort förrut och det receptet hittar du här. Semlorna har jag inte provat tidigare, men eftersom det drar i hop sej till fettisdag, tänkte jag att det var in god idé att prova idag. De är bakade på kokosnötmjöl, så de passar även för glutenallergiker. De blev riktigt fluffiga och fina. För utseendets skull, borde det kanske varit pudrad florsocker ovanpå, men eftersom jag undviker både socker och gluten så hoppade jag över detta. Nedanför bilderna hittar du receptet som kommer från Marianns LCHF mat & bak

Bild 1
Bild

Jag gjorde 7 små Semlor 

4 ägg
2 msk sötning Bakery+ (Jag hade inget hemma så jag tog en knivsudd äkta Stevia istället)
50 g smält osaltat smör
1dl grädde
4 msk  fiberhusk
0,5 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Mandelmassan:
Jag tog ca 0.5 dl mandelmjöl, lite grädde och pyttelite stevia och rörde ihop till ”mandelmasse-konsistens” Men du kan också göra helt egen – se nedan

2 dl vispad grädde

Gör så här:
Smält smöret. Vispa äggen och sötning. Blanda ner smör och grädden, vispa. Blanda torra ingredienser och blanda ner det väl.
Låt stå och svälla i minst 5 min.
 Rulla försiktigt fina bollar Jag gjorde 7 små men du kan också göra 4 stora om du vill. Vät ev händerna i kallt vatten om det är svårt att rulla. 
Lägg på bakplåtspapper. Grädda de stora ca 25-30 minuter i 175 grader, känn på bullen så den är fast som en bulle ska vara.
 Mina 7st blev jättefina med 15 minuter i ugnen.

Mandelmassan:
 1,5 dl skållad mald mandel hälles i matberedare ta i sötningen och  låt detta gå  i några minuter i beredaren,  häll sedan i ca 2 msk grädde till önskad konsistens.

Dela av toppen och gröp ur lite ur bullen och blanda ”urgröpet” väl med mandelmassan, ta eventuellt ytterligare lite vispgrädde i. 
Fördela mandelmassan i groparna och lägg på en redig klick vispad grädde och sedan lägg locket på. Sila över lite bakery+

(Gillar du inte fiberhusk så kan du minska den med hälften och öka kokosnötsmjölet till 0,75-1 dl.)