Träning och god mat 

För några veckor sedan började med lite träning. Jag tränar styrka och kondition två gånger i veckan och programmet är helt anpassat till just mej. Lite tungt att komma igång förstås men efteråt känns det bra. Idag hade vi ingen trängsel i lokalen

 Efteråt, när man känner sig så där nyttig känns det rätt med lite nyttig mat också. Därför blev det en ost-och broccolipaj till kvällsmat igår kväll

Receptet hittade jag hos 56 Kilo I hennes recept står det ädelost men jag tog gorgonzola istället och det blev jättegott

Nya matvanor och lite annat smått och gott

Eftersom jag inte ska äta gluten längre så måste jag ju hitta alternativ. Det finns mycket glutenfritt i hyllan i våra butiker tycker jag. Men jag har valt att dra det hela lite längre och utesluter inte bara gluten utan även kolhydrater. För att komma på banan lite investerade jag i boken LCHF 2.0 av Åse Falkman Fredriksson. Hon driver även bloggen 56kilo.se som bjuder på många recept men även träning och livsstil i det stora hela. LCHF sår för Low carb high fat, det vill säga lite kolhydrater och mer fett. _20170112_140448

Till middag ikväll blev det därför lite gd mat i bästa LCHF-stil. Stekt lamm, bearnaisesås och friterad halloumi och det var riktigt riktigt gott. dsc_0783

Vi har också bokat färja till sommaren äventyr, då just Stena Line hade några dagar med billigare priser för de som är medlem i Stenas kundklubb. Vi har ju åkt Göteborg-Kiel flera gånger och kommer att göra så även till sommaren. Men i år väljer vi att göra det endast på utresan. Hemresan väljer vi en ännu mer flexibelt alternativ – att köra genom Danmark. Stena

Vi har nog också vunnit slaget mot mössen som sökte sig in i husbilen. Inga spår har vi hittat under veckan. Fällorna är tomma och ingen har varit och ätit av det gift vi lagt ut.

Njutbar start

Så här på nyåret har vi mest bara njutit av god mat. Det är ju härliga lediga dagar och då är det roligt att hitta lite nytt att mumsa på . 2016-01-01 12.51.52På nyårsdagen gjorde vi Lchf-pizza eftersom det var pizzans dag då. Pizzabottens recept hittade jag på LCHF-gourmet och jag gjorde så här:
4 stora ägg
1 dl pofiber
1dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakbulver
1/2 tsk salt

Rör ihop samtliga ingredienser och låt sedan vila i 5 min. Bred därefter ut på ett bakplåtspapper och ställ in i ugn på 200grader och förgrädda din pizzabotten i 10min. Tag ut och låt svalna.
Lägg på den fyllning du vill ha och som skall gräddas, sedan ställer du in din pizza i ugnen på 250 grader i ca. 10 min eller tills den fått fin färg. Jag tog julskinka, tomat, oliver ost och när allt var gräddat lade jag på ruccolasallad.2016-01-01 18.54.08På kvällen festade vi på hummer Det receptet hittade jag på 56kg och det blev en väldigt god hummer Och med citron-aioli till var detta en riktigt höjdare
Bres ovanpå hummern:
80 gram mjukt smör
1 bit parmesan (ca 80 gram)
3 vitlöksklyftor
Några stjälkar färsk persilja
saften och skalet av 1/2 citron

1 sats citronaioli:
2 dl rapsolja (ej kallpressad)
1 helt ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
salt, vitpeppar
Gör aiolin först: Lägg ingredienserna i en hög bringare, sätt ner stavmixern i botten och kör tills du fått en majonnäs! Smaka av med salt och peppar.
Dela hummern (bara googla upp ett youtube klipp om du inte vet hur man gör) ta bort mage och majssträng. Blanda smöret, pressad vitlök, ost, citron och vitlök och fördela ovanpå varje hummer. Gratinera i ugn på 250 grader tills den fått färg!

2016-01-02 12.34.04Lunchen idag, bestod av tonfiskbiffar med ugnsrostade grönsaker. Grönsakerna är bara att blanda efter tycke och smak och köra i ugn 225 grader tills det blivit al´dente. Ringla över lite olivolja och flingsalt.
Till tonfiskbiffarna (3-4 port) behövs:
2 burkar avrunnen tonfisk på burk (300 gram)
1/2 dl majonäs (recept hittar du här)
1 tsk fiberhusk
2 ägg
Salt och peppar
Gör så här: Häll av tonfisken. Mixa alla ingredienser med stavmixer, och smaka av med salt och peppar. Låt stå ca 5 minuter. Stek kakorna i rikligt med smör på låg värme, några minuter på varje sida. Tonfiskkakorna kan vara lite svåra att vända, så var kvick in under biffen med stekspaden och vänd försiktigt. 2016-01-02 17.35.55 2016-01-02 19.12.49 2016-01-02 19.20.39-2Idag avslutar vi med räkgratäng och det receptet hittar du här Efter gratängen mumsar vi i oss ovanstående ost som jag köpte på Edit´s Deli idag. Osten fick ”bada” i 1 dl vitt vin. Blev insvept i folie och bakad i ugnen – 200 grader i ca 30 minuter. Sedan doppade vi saltade dinkelkex i smeten. Jag kan inte säga annat än att vi är mätta och glada 🙂

Våffeldag

Idag är det Våffeldagen. Eller Jungfru Marie Bebådelsedag, Vårfrudagen som det från början hette. Men vårfru har blivit våfflor och det får mej osökt att tänka på viskleken. Ni vet – den där leken man viskar ett ord i till någon som i sin tur viskar till nästa och till nästa och till nästa. Det blev ju många gånger otroligt tokiga ord i slutänden. Så tokigt är det dock inte med våfflor. I allfall om man har ett våffeljärn, och det har inte jag här. Så jag fuskade och gjorde pannkakor istället. Det var så gott att det inte blev nån bild….. Ludd i örat

Jag gjorde mina pannkakor så här:

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
Vispade ihop allting och stekte dem i stekpannan

Oopsies

En sån här regnig lördagsmorgon passar det riktigt bra att svänga ihop några Oopsies till morgonkaffet. Goda mjuka och med olika pålägg så är det antingen en macka eller ett fikabröd.

oppsies

Jag gjorde 6 stycken och åt 2 varma med smör och en smakrik ost på direkten 🙂

3 ägg
100 gram vitlöksost (oftast tar jag philadelphiaost men hade ingen hemma just nu)
1 nypa salt
ev. vallmofrön eller sesamfrön ovanpå

Sätt ugnen på 150 grader.
Separera vitor och gulor. Vispa vitorna hårt med saltet.
Vispa gulor och färskost slätt och vänd sedan ner äggsmeten försiktigt, lite i taget i vitorna.  Klicka ut på bakpappersklädd plåt och strössla eventuellt frön ovanpå.

Grädda i 25 minuter.

Lättlagad lunch

Till lunch idag blev det köttfärssås och en LCHF-pasta. Allting hemlagat. Och det blev jättegott. Receptet på pastan har jag fått från en av mina medarbetare och jag tar mej friheten att sprida det vidare LCHFpastaPasta till 2-3 portioner

4 Ägg
1.25 dl (125 gr) Philadelphiaost
0,5 dl Fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen poröst och tillsätt ost och fiberhusk. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper ovanpå och kavla ut tunt. Låt pappren vara kvar under gräddningen. Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort pappren. Rulla ihop och skär tunna remsor. Klar att ätas. Funkar bra att frysas eller förvara i kylen några dagar för att sedan bara värmas. Smaklig spis 🙂

Ännu mera bakande

Eftersom det bakats en hel del här i huset, med vetemjöl och socker, så har jag idag gjort ett par glutenfria alternativ. Jag har bakat en limpa som blir väldigt god att rosta, eller äta som den är, samt en saffranskaka med kanelfyllning. Båda går under kategorin LCHF eftersom de inte innehåller vare sej vetemjöl eller socker. Jag försöker nämligen hålla nere både kolhydrater och gluten eftersom min kropp mår bättre utan. Båda recepten har jag fått från Mariannes LCHF Mat & Bak Receptet till saffranskakan hittar du här  och receptet på rostbrödet finns här2013-12-15 11.43.46 2013-12-15 11.44.02 saffran