Burk-jansson

Idag lagade jag ännu en Janssons Frestelse. Denna gången i Omnia burkugn, i husbilen. Jag förkokade potatisstavarna en liten stund, innan allt åkte ner i formen. Det blev en otroligt god och krämig Jansson, trots att jag alltid ”tar alla ingredienser på en höft”. Det blir en skvätt grädde, lite smör, en eller ett par lökar, hackad ansjovis och spadet. Och så potatis då förstås. Överst hade jag på lite ströbröd, för knaprighet och färg. Jag har en liten gasbrännare som jag brukar använda hemma och den ska nog få flytta ut i husbilen den med. Då kan man ju få lite mera färg på gratänger och annat man gör i burkugnen.

2017-04-17 12.31.44 (1)

Ljudboksmaraton

Strax före jul började jag bli snuvig och fick ont i halsen. Efter ett par dagar började jag hosta. Det utvecklade sig sedan till lunginflammation. Den första penicillinkuren fungerade inte utan jag blev allt sämre. Nu har jag hälften kvar på kur nummer 2 och jag har sakta men säkert blivit piggare. Det enda jag orkat under denna tid är att lyssna på ljudbok. Jag har en mp4-spelar där jag har ljudboken. 2017-01-05-09-12-18I mitt ljudboksbibliotek finns redan flera stycken men som tur var så lånade jag en hel del nytt på biblioteket i början av december. Jag hade därför en del nytt att lyssna på. Ljudbok är något som passar mej alldeles utmärkt. Jag slipper hålla i boken, slipper ha ljuset på och kan ha ögonen slutna.  Det jag lyssnat på är Toscana tur och retur av Åsa Hellberg, Tre minuter av Roslund och Hellström samt Den Andalusiske vännen av Alexander Söderberg. Den första boken är en feelgoodbok med värme, romantik och humor. Den andra, en thriller med grov brottslighet. Den sista boken är en ren orgie i mord och våld och kan lyssnas på när man redan är lite omtöcknad av feber så den rekommenderas inte av krya läsare 😉

img_20170104_195224_839

För att krya på mej ännu mera samt att stärka immunförsvaret har jag gjort ingefärs-shot att dricka. Så nu väntar jag på att 2017 ska bli ett bra år

Årligt bak

En gång om året bakar Göran och det är till advent. Han har ett alldeles eget recept på havrekex som är supergoda. Kexen är inte hårda utan lite mjuka och är väldigt goda att äta bara med smör och en ostskiva. Eller en god dessertost. Eller en tunn skiva julskinka. Det är gott vilket som. Detta är nog det enda ”måste” vi har inför julen, det blir ju jul oavsett om man stökar runt mycket eller lite 

Här kommer receptet

750 gr havregryn
1 kg vetemjöl
1 liter rumstempererad mjölk
2 hg socker
3 hg smält margarin
3 tsk hjorthornssalt
Blanda mjöl och hjorthornssalt. Smält margarinet och låt mjölken bli fingervarm. Blanda ihop allting. Kavla ut degen till en 4-5 mm tjock stor kaka och nagga den gärna med kruskavel. Tag ut rundlar, ca 8 cm i diameter. (Ingen jäsning behövs) Gräddas i 200 grader 9-10 minuter. Kexen ska inte få färg utan vara ljusa och mjuka så akta dej att grädda för länge.

Solsken

I dag är det återigen en solig och härlig dag. Det är härligt att solen faktiskt värmer när man är i lä. Jag menar, det är ju ändå november. Jag följde med Göran ner på stan när vi skulle fixa lite, så vi passade på att ta en liten promenad i Ekmarks park. Där är det fin fast det inte blommar nåt denna årstid. Vattnet, träden och fröställningar på växterna skapar ändå något vackert att titta på. Det var mycket änder i Svartån och de förde ett farligt väsen. Kanske dom tyckte det var kallt om magen och fötterna. Isen har ju börjat lägga sig i kanterna.

När vi kom tillbaka hem måste vi smaka Fars Dags-kakan jag bakat. Den smakade väldigt gott till kaffet img_20161112_111311

Receptet kommer här om du vill baka en egen variant

1 burk Karamelliserad mjölk (Dulce de Leche)
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Så här gör du:
Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme. Finhacka daimen. Vispa grädden hårt.
Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred grädden över.  Strössla över dajmkrosset. Ställ kallt fram till servering.
Strax innan servering garnera med bär eller frukt, efter tycke och smak

Revbensspjäll

Långt innan Pulled Pork var uppfunnet fick jag ett härligt gott recept på revbensspjäll, tillagade i ugnen på ganska låg värme och under lång tid. Jag har faktiskt mejlet kvar och det är daterat augusti 2010 och jag fick det från I & B i Varberg. Vi har gjort det många gånger under åren som gått och har tillhört en av favoriterna för hela familjen. Nu är det dock alldeles för länge sedan, men idag blev det äntligen av. Det doftar gott i hela lägenheten och det ska bli trevligt att sätta sig till bords.SAMSUNG

Vill du prova själv så kommer receptet här:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg 1.5 kg tjocka revbensspjäll i en ungsform

Koka såsen:
1/2 dl hackad lök
1 msk.smör
1/2 dl vatten
2 msk. vinäger
1 msk. worcestersås
1/2 dl. citronsaft
2 msk. farin
2 dl chilisås
salt, paprikapulver

Låt lök, smör och  vatten småputtra en liten stund, tillsätt det övriga. Sjud i ca. 20 min.
Skär reven mellan benen och häll såsen över den
Sätt in reven i ugnen. Ös efter ca 25 minuter och sätt folie på som får sitta på resterande tid. Ös då o då, vänd dom gärna också.
1 1/2 -2 timmar, klart! Ät och njut

Hemmagjorda sushi

Sushi är ju otroligt gott och eftersom vi fick ett Sushi startkit i julklapp tänkte jag att vi skulle prova på att göra egna. Jag har haft en bild av att det var väldigt tålamods-prövande men det var det inte. Jag kokade riset enl anvisning och sedan gjorde jag makirullar. Två rullar blev fyllda med majonäs, stora räkor, avokado, gurka och lite rostad lök.2016-02-12 17.36.23En rulle hade jag majonäs, lax och avokado i. Och så gjorde jag en utan sjögräsark  och ris – där lade jag kallrökt lax på en gladpack. Sedan bredde jag på mjukost med pepparrotssmak, rullade ihop och strödde sesamfrön runt. De fick ligga i frysen ca 40 minuter innan jag skar upp dem 2016-02-12 17.36.29Jag gjorde också två med räka och två med lax. Sedan var det bara att skära upp i lagom  tjocka bitar. Servera med inlagd ingefära och soya med lite extra wasabi i. 2016-02-12 17.52.42

2016-02-12 17.53.11

Njutbar start

Så här på nyåret har vi mest bara njutit av god mat. Det är ju härliga lediga dagar och då är det roligt att hitta lite nytt att mumsa på . 2016-01-01 12.51.52På nyårsdagen gjorde vi Lchf-pizza eftersom det var pizzans dag då. Pizzabottens recept hittade jag på LCHF-gourmet och jag gjorde så här:
4 stora ägg
1 dl pofiber
1dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakbulver
1/2 tsk salt

Rör ihop samtliga ingredienser och låt sedan vila i 5 min. Bred därefter ut på ett bakplåtspapper och ställ in i ugn på 200grader och förgrädda din pizzabotten i 10min. Tag ut och låt svalna.
Lägg på den fyllning du vill ha och som skall gräddas, sedan ställer du in din pizza i ugnen på 250 grader i ca. 10 min eller tills den fått fin färg. Jag tog julskinka, tomat, oliver ost och när allt var gräddat lade jag på ruccolasallad.2016-01-01 18.54.08På kvällen festade vi på hummer Det receptet hittade jag på 56kg och det blev en väldigt god hummer Och med citron-aioli till var detta en riktigt höjdare
Bres ovanpå hummern:
80 gram mjukt smör
1 bit parmesan (ca 80 gram)
3 vitlöksklyftor
Några stjälkar färsk persilja
saften och skalet av 1/2 citron

1 sats citronaioli:
2 dl rapsolja (ej kallpressad)
1 helt ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
salt, vitpeppar
Gör aiolin först: Lägg ingredienserna i en hög bringare, sätt ner stavmixern i botten och kör tills du fått en majonnäs! Smaka av med salt och peppar.
Dela hummern (bara googla upp ett youtube klipp om du inte vet hur man gör) ta bort mage och majssträng. Blanda smöret, pressad vitlök, ost, citron och vitlök och fördela ovanpå varje hummer. Gratinera i ugn på 250 grader tills den fått färg!

2016-01-02 12.34.04Lunchen idag, bestod av tonfiskbiffar med ugnsrostade grönsaker. Grönsakerna är bara att blanda efter tycke och smak och köra i ugn 225 grader tills det blivit al´dente. Ringla över lite olivolja och flingsalt.
Till tonfiskbiffarna (3-4 port) behövs:
2 burkar avrunnen tonfisk på burk (300 gram)
1/2 dl majonäs (recept hittar du här)
1 tsk fiberhusk
2 ägg
Salt och peppar
Gör så här: Häll av tonfisken. Mixa alla ingredienser med stavmixer, och smaka av med salt och peppar. Låt stå ca 5 minuter. Stek kakorna i rikligt med smör på låg värme, några minuter på varje sida. Tonfiskkakorna kan vara lite svåra att vända, så var kvick in under biffen med stekspaden och vänd försiktigt. 2016-01-02 17.35.55 2016-01-02 19.12.49 2016-01-02 19.20.39-2Idag avslutar vi med räkgratäng och det receptet hittar du här Efter gratängen mumsar vi i oss ovanstående ost som jag köpte på Edit´s Deli idag. Osten fick ”bada” i 1 dl vitt vin. Blev insvept i folie och bakad i ugnen – 200 grader i ca 30 minuter. Sedan doppade vi saltade dinkelkex i smeten. Jag kan inte säga annat än att vi är mätta och glada 🙂